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生姜要去皮吗（生姜一旦有一处产生腐败现象,则整块生姜都不可再食用）2023-03-26 13:54:24
生姜要去皮吗，视情况而定。如是做菜则不用去除姜皮。如是熬制生姜水时则需要去除姜皮。吃不完的生姜可以埋在土里，而且还可定期洒一些水，可以有限延长生姜的保质期，或者可以把生姜洗干净后，在太阳底下晾干，然后用保鲜膜把它......
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姜撞奶原理（姜汁中含有生姜蛋白酶的opo结构脂和钙离子）2023-03-26 13:38:09
姜撞奶原理，姜汁中含有生姜蛋白酶，而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇上牛奶，其中的生姜蛋白酶会水解牛奶中的κ-酪蛋白，随后在钙离子的参与下，在酪蛋白胶粒间形成化学键，从而使得牛奶发生凝固。......
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