1、外形区别：野生鳝鱼头部较尖，养殖鳝鱼头部扁圆。2、活性不同：野生鳝鱼抓住会活蹦乱跳，养殖鳝鱼捉住后比较安静。3、手感差异：野生鳝鱼体表无腻子，肌肉发达，养殖鳝鱼体表腻子较多，手感柔软。4、肉质不同：野生鳝鱼肉质紧实，养殖鳝鱼肉质疏松。

野生鳝鱼和养殖鳝鱼的区别

1、外形区别

野生鳝鱼的头部较尖，身体呈青黄色或橘黄色，表面有深色的大斑点和花纹，而养殖鳝鱼的头部比较扁圆，通体呈现出黄色或橘黄色，表面的斑点颜色和花纹较浅。

2、活性不同

野生鳝鱼更加具有活力，被抓住之后会活蹦乱跳，放到桶中会沉在底部，而养殖鳝鱼捉住之后比较安静，放进桶里头会往上钻。

3、手感差异

野生鳝鱼体表基本无腻子，肌肉发达，用力抓时手感较硬，而养殖鳝鱼体表的腻子较多，抓在手里比较滑，而且十分粘稠，手感软绵绵的。

4、肉质不同

野生鳝鱼的血液呈暗红色或深红色，肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，而且具有一定的鲜味和甜味，养殖鳝鱼的血液呈粉红色，肉质比较疏松，回味酸甜，有一股怪味。

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