1、准备材料：紫甘蓝、辣椒、香葱。

2、首先一定要选择一棵新鲜的紫甘蓝，颜色发紫发亮。

3、把紫甘蓝洗净后，切成细细的小条状，记得要切的均匀些。

4、把红辣椒、香葱洗净后切成小圈圈。

5、锅加入适量油，烧热后放入辣椒、香葱，翻炒两下把紫甘蓝也放进去翻炒。

6、加入适量食盐、胡椒粉、香醋，继续翻炒，为了防糊锅可以加入一些清水，火要大才能爆出香味。

7、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后关火，盛入盘内即可。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。紫甘蓝含有非常丰富的维生素C、U、E、B。

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