小茴香是茴香干燥成熟的果实。秋季果实初熟时采割植株、晒干、打下果实、除去杂质。茴香，伞形科植物，果实长圆形。花期5-6月，果期7-九月。原产地中海地区。中国各省区都有栽培。嫩叶可作蔬菜食用或调味。

茴香栽培技术(选地整地):

茴香根系强，抗旱怕涝，应选择土层深，盐脱落良好。种植渗透性强、排水良好的沙或轻沙壤土，适合大麦、小麦、瓜类、豆类等，避免连作。收获前作物后，应及时耕种平整，并填充底部水分。茴香种子小，发芽幼苗顶土力弱，应精细整地。一般来说，早春三月土壤解冻后，应及时耕种平整，铲高垫低，实现细、软、光滑。

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