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如何挑海鱼

1.看看鱼眼是否亮。如果活鱼死后能立即用碎冰冷却，鱼眼的水晶就会亮起来。因此，新鲜的海鱼眼睛清澈透明，眼睛完整饱满，略微凸起。相反，如果鱼眼不突出，角膜起皱浑浊，眼睛出血发红，说明鱼不新鲜。

2.摸鱼更僵硬、更新鲜。动物死后，肌肉会进入僵硬、软化和腐败的过程。因此，僵硬的海鱼更新鲜。用手指捏后，凹陷的地方会立即恢复。如果鱼体柔软，按压无法立即恢复，最好不要购买。此外，你还可以触摸鱼皮。新鲜海鱼表面粘液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼皮粘液较多，鱼鳞松弛。

3.闻闻鳃海水的味道。通过气味判断鱼是否新鲜。如果可以，建议打开鳃闻闻。鳃应该有海鱼的咸味，没有异味。同时，新鲜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰；不新鲜的鳃丝损坏，颜色为灰红色或灰紫色，气味不好。

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