1.蟹壳:每一个壳背都是黑绿色的，有亮光，肉又厚又壮；壳背是黄色的，大多比较瘦。

2.肚脐:肚脐凸出，一艘都是油脂；凹进去的，大部分脂肪不足。

3.螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而且螯足没有绒毛，体软无力。

4.活力:将蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用刺脚弹翻过来，活力强，能保存；不能翻回的，活力差，存放时间长。

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飞蟹：

梭子蟹别名。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称三疣梭子蟹，属于节肢动物。栖息在近海浅海，栖息在水深10-海区50米，10米-30米沉淀物底部最密集的海怕强光，白天潜伏在海底，晚上游到水中觅食；捕食凶猛，食物量大，消化力强，海藻、蜗牛、蛤蜊、鱼、虾、蟹等。；分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海、广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛。

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