麻食煮10分钟左右。炖的时候要煮透，不要太软。锅里的水煮开，放入麻食煮熟。面食煮熟时，煮三次，分别加入三次冷水，使面食筋道煮熟。煮熟后，取出放入冷水中漂浮一段时间，然后沥干备用水分。开水后，加入麻食煮沸，与各种蔬菜一起食用。

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菜品起源：

在元代《家庭必需品全集》一书中，庚集一章还专门收录了回归食品(元代主要指突厥人、波斯人或阿拉伯人等民族)，其中也有这种食品。秃头麻食沿着水和圆弹，冷水浸泡，手掌按小煎饼，放入锅中煮熟，捞出什么，炒酸肉，随意食用。史书具体表达了秃头麻食的制作、烹饪和食用方法。麻食的本义是面条或面片。在中国西北地区，当代人经常指一种小卷或小丁(也叫懒麻)的面食。

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