主料:肉和鱼。辅料:适量盐和胡椒。

按照一斤鱼三两盐的原则，在锅里放盐放入锅中加热 ，使其更容易渗透吸收。

可以用10斤以上的草鱼和草鱼。鱼又大又厚。切开前先洗外面，用鱼的血擦拭鱼体内部。这样腌鱼就红了。

将炒好的盐均匀涂抹在鱼体内，尤其是鱼头的缝隙，以免变质。把准备好的盐全部擦干净，主要是里面。如果外面有鱼鳞，不容易渗透，就少擦。

全部抹完就把鱼放入干净的容器。一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期就差不多了。

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腊鱼是鱼洗净、腌制、干燥的名字。鲫鱼、草鱼和鲤鱼可以做腊鱼。腌制腊鱼是中国传统的水产品加工食品。它具有独特的风味和耐贮藏性，在中国南方的饮食文化中发挥着重要作用。在腌鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶的作用，硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解和氧化，鱼体具有独特的风味和营养。

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