东北地区山野菜都是有婆婆丁、猫爪子、东北地区蕨菜、小猴子腿、刺嫩芽等。

1、婆婆丁：又名蒲公英。菊科，夏日在吉林长白山，一望无际都是有它的影子。蒲公英植物细胞中带有蒲公英醇、蒲公英素、乙酰胆碱、有机物、菊糖等多种多样身心健康营养元素。蒲公英可直接生吃、炒食、烧汤，是食药同源兼用型的绿色植物。

2、猫爪子：别称猫爪子菜、展枝唐松草，一般采收鲜菜后用沸水焯一下炒食或蘸酱服用，其口味很好，气味浓厚、芳香，慢慢变成饭桌上的高端山野菜之一。

3、东北地区蕨菜：又名牛毛广，是在我国东北三省一种昂贵的纯天然野生植物木本植物，别名为八角茴香紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，别名小猫咪蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属一年生植物蕨类植物。薇菜含有蛋白、多种营养元素及钾、钙、磷等营养元素，也有稀缺的促蜕皮甾酮、鞣质等成分。

4、小猴子腿：又名吉林长白山蹄盖蕨，一年生植物蕨类植物，株高80-90cm，分绿紫2个种类。地下茎短、站立。叶披针，叶茎将近40cm，下边具备深褐色披针形鳞片。孢子囊群长环形。猴腿营养丰富，含多种营养元素、糖类与碳水化合物、碳酸盐、蛋白和人体脂肪。

5、刺嫩芽：属多年生长枯叶灌木植物，别称：刺龙芽、刺老芽。嫩叶为服用一部分，吃法多种多样。它味美甘甜，清嫩醇正，野货浓厚，是知名的上等山野菜，被称作“山野菜霸主”。备受世界各国众多顾客的夸赞。可堪称是“美味可口土特产”。刺嫩芽的嫩叶中富含充足的营养元素。

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