鹌鹑蛋冷水入锅煮5-10分鐘。鹌鹑蛋块头较小，蒸制時间不能太长，且水焯前要将鹌鹑蛋机壳的污迹清理整洁。煮好后迅速捞起来，放进盛满冷水的碗中就可以。鹌鹑蛋别名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，个人小，表面有棕褐色斑点。

鹌鹑：

鹌鹑属身型较小而卷圆，羽色多较黯淡，通常雌和雄相距并不大。体小深褐色带显著的草黄色矛状花纹及不规律花纹，雄雌两性关系上体均具淡褐色及灰黑色纵纹。雄鸟颏偏棕，喉中心线向两边上弯至耳羽，紧靠皮黄色颈圈。皮黄色纹眉与深褐色头上及贯眼部细纹成显著对比。公鸟亦有类似纹案但对比不是很显著。常成对并非成群结队主题活动。常常主题活动在成长着繁茂的杂草或矮树丛的平原区、荒山、溪水及小山坡丘陵地形一带，有时候也到农用地周边主题活动。关键吃野草种籽、豆类食品、谷类及果实、叶子、嫩叶等，夏季吃很多的虫类及稚虫，及其中小型节肢动物等。遍布于欧洲地区、非州、亚洲地区澳大利等。

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