胡椒油可以根据产品的风味要求烹饪和添加。胡椒油主要用于需要突出大麻和香味的食物，可以增强食物的风味。主要用于：川菜、沙拉、意大利面、米粉、火锅。宫保鸡丁、干烧鱼、锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干炒牛肉丝、奇怪鸡块、鱼香肉丝、煮牛肉、煮鱼等。

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胡椒油的特点：胡椒油的主要特点是麻而不辣。与其他辣油相比，胡椒油的颜色特别橙色和浑浊，红油在辣酱中起伏。此外，在台湾，由于红油抄手的普及，胡椒油间接成为台湾菜的重要组成部分。

营养价值:辣椒辛辣性热，属脾胃经；具有健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效；主要治疗呕吐、风寒湿痹、牙痛等疾病。

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