酱肉风干后放冰箱冷冻。将酱肉用保鲜袋或是薄膜袋封好，防止酱肉串烟，随后将酱肉放到电冰箱的冷藏室就可以。还可以将酱肉分成适度尺寸的小块，再开展真空保鲜冷藏，那样可以确保酱肉的口味，而且增加酱肉的保存期。

酱肉：

酱肉是将生猪肉用甜面酱、香辛调味品腌渍后经当然风干而成的一类腌渍类生肉食品，具备颜色美观大方、口味浓厚的特性，因为加上了甜面酱，故称之为酱肉。酱肉在我国具备久远的生产和服用历史时间，苏州市五香酱肉在北宋时期就会有生产制造，己有五六百年的历史时间。我国酱肉生产制造有悠久的历史、类型较多，因辅材、生产加工的变动而有好几个种类，较为有名的有：涪陵食品加工厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京市“天盛号”清酱肉、天津市“天宝楼”清酱肉、广东省酱风肉、上海市酱风肉、江苏吴江酱肉。

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