熏鱼应当冷藏，冷冻可以储存更久，且冷藏室可以更快的储存熏鱼的口味。熏鱼在放进冰箱冷冻室的情况下，尽可能用塑料包装袋子包裝好，避免水蒸气进到（电冰箱内的相对湿度比较大）。此外，在取下熏鱼服用时，尽可能在锅中内再炸一下，那样可以修复一下口酥感。

熏鱼：

熏做为一种烹制技法，尽管在午餐里很早己经发生，但直到明朝的《宋氏养生部》才有关于熏鱼制作方法的详尽记述：“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，煎炸之，日暴之，始烟薰之。”一上去就详尽叙述了熏鱼中生熏与熟熏的不一样技法，在其中生熏的方法，直到当今几乎转变并不大，代表菜品便是“生熏白鱼”。

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