1、冷冻解冻法：将欲解冻的鱼糕由速冻冷库取下置放到盘里，再放入冷藏层中，温度约0-4℃，且解冻時间约2-4钟头，让鱼糕渐渐地解冻，以防鱼糕造成冰晶，毁坏鱼糕的口味与鲜味。

2、盐水解冻法：将30克的盐倒进1公升水中，混和匀称储备用。再将未打开的鱼糕整袋放入盐水中泡浸解冻，盐水可储存鱼糕的鲜味，解冻時间约需20分鐘。解冻后的鱼糕不能二次冷藏，须一次美食与服用结束。

鱼糕：

鱼糕，起源地为战国时期的燕国地域，今湖北省宜昌至荆州一带，别名楚夷花糕。它是选用鱼浆、生鸡蛋及生猪肉为首要原材料生产加工煮制而成的食品类。通道鲜鲜嫩滑，芳香爽口，营养丰富，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。

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