1、用自来水清洗毛肚表层，内层用温开水清理。

2、将洗好的毛肚悬架起來沥水，30~40分鐘就可以。

3、将沥干的毛肚放入冷藏层中，待制冷后取下，用保鲜袋包装起來。

4、把包囊好的毛肚放入冷冻层开展24钟头冷冻，冷冻好后取下放入-18度的地区冷冻就可以。

毛肚：

毛肚是牛胃的瓣胃一部分，牛是复胃食草动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶子产生几百片叶面，且分布相近百叶窗帘，故瓣胃又被称为百叶窗肚，毛肚又被称为牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是黏膜层、粘膜下机构层、肌膜层和浆膜层，在其中肌膜层更为比较发达，由内环形肌和外纵列肌双层肌浆网构成，该层是毛肚的具体服用一部分。

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