用糯米蒸八宝饭。糯米味道更好，味道非常适合八宝饭的甜味。制作前，将糯米浸泡在冷水中3-5小时，糯米更容易煮，更软更糯。制作时还可以加入桃仁、红枣、莲子、龙眼肉、葡萄干、白果、百合、青红丝等食材，提高八宝饭的观赏度。

南方叫糯米，北方叫江米。糯米是制作粽子、八宝粥、年糕等粘性小吃的主要原料，糯米也是制作糯米(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。糯米呈乳白色，不透明，半透明，粘度大。分为籼糯米和粳糯米:籼糯米由籼糯米制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳糯米制成，米粒一般呈椭圆形。

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