1、五花肉:买肉时要注意,正常的鲜猪肉有光泽,红色均匀,颜色自然,脂肪洁白,外观略干或湿润,不粘手。
2、前腿肉:由于猪前腿运动量特别大,肉质较紧,口感清爽,脂肪含量低,不油腻。
3、下五花:不仅饺子馅很好,红烧肉和炖肉也是很好的成分,因为这块肉又肥又薄,吃起来不油腻。
4、后臀尖:尾根骨下的后臀尖肉质细嫩,含有少量筋膜,脂肪分布均匀。这种肉不仅适合油炸,也是馅饺子的绝佳选择。
5、梅花肉:梅花肉肥瘦相间,里面脂肪不多,所以用梅花肉做的肉馅,不仅不会干柴,而且鲜嫩润滑无异味。
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