1、将牛头锯去角，用火烧焦皮肤表面，用刀刮去烧焦表面，直到没有头发，从顶部烧开，不要烧开皮肤；

2、用菜刀切中间的肉；

3、用锤子敲菜刀，劈开牛头。

牛头肉制作方法：

准备熟牛头肉、胡椒粉、胡椒粉、干红辣椒、洋葱、芫荽、油、盐、鸡精、酱油和料酒。把牛头肉切成薄片。越薄越好。将干红辣椒浸泡，切成段，将洋葱剥皮，切成丝，将香菜洗净，切成段。锅中油热50%，加入胡椒干红辣椒，炒出香味。用牛头肉料酒炒。用皮牙炒。用胡椒粉炒，关火。撒上芫荽段，搅拌均匀，从锅里出来。用火焰消除新鲜牛头的毛发，稍微烧黑，主要目的是去除毛绒。用刀将牛头分成两半，清洗干净，用热水煮沸，用水处理，加入料酒、姜、洋葱和大蒜。水后，用适量的水填满牛头，然后加入适量的酱油、姜、洋葱、大蒜和料酒一起炖约1个半小时。根据情况，基本上可以得到调味料。

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