1、将牛头锯去角,用火烧焦皮肤表面,用刀刮去烧焦表面,直到没有头发,从顶部烧开,不要烧开皮肤;
2、用菜刀切中间的肉;
3、用锤子敲菜刀,劈开牛头。
牛头肉制作方法:
准备熟牛头肉、胡椒粉、胡椒粉、干红辣椒、洋葱、芫荽、油、盐、鸡精、酱油和料酒。把牛头肉切成薄片。越薄越好。将干红辣椒浸泡,切成段,将洋葱剥皮,切成丝,将香菜洗净,切成段。锅中油热50%,加入胡椒干红辣椒,炒出香味。用牛头肉料酒炒。用皮牙炒。用胡椒粉炒,关火。撒上芫荽段,搅拌均匀,从锅里出来。用火焰消除新鲜牛头的毛发,稍微烧黑,主要目的是去除毛绒。用刀将牛头分成两半,清洗干净,用热水煮沸,用水处理,加入料酒、姜、洋葱和大蒜。水后,用适量的水填满牛头,然后加入适量的酱油、姜、洋葱、大蒜和料酒一起炖约1个半小时。根据情况,基本上可以得到调味料。
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