全家福菜的海鲜食物以干鱿鱼、干虾米、新鮮的明虾、新鲜鱿鱼为主导,肉类食品食物包含香肠、猪肉皮、鸡胗、猪瘦肉,菜类包含干货知识平菇、豆腐皮、黑木耳及其四季豆、芹菜、春笋、菜椒、圆葱、坡芹、红萝卜等,干果类关键有花生仁和杏仁。
1、鸡蛋煮开,剥掉鸡蛋壳。黑木耳泡发,切成丝。山药去皮,切成圆片,用开水烫一下,泡在清水里。苹菇切去老跟,掰成小块。备用。
2、猪瘦肉和赘肉分离剁碎泥再混和匀称,小量姜剁碎细细末。饺子馅放到小碗里边,加木薯淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静放10分鐘。随后添加蛋清和姜沫,用筷子沿同一方向拌和用劲。
3、锅烧热,下油,烧至7成热,依靠汤勺把饺子馅揉成圆形,入锅炸出橙黄色,捞出。另把猪血切成片状,放到清水里泡流血水,用米酒,木薯淀粉,盐翻拌。
4、生鸡蛋弄成鸡蛋液,放盐,鸡精混和匀称。在锅中放适当的油,把鸡蛋液摊成很厚的鸡蛋饼。盛出去,切成棱形的小块。
5、锅中放进汤底煮沸,添加生姜片和盐。下入炸好的肉元走红煮10分鐘,再先后添加鸡蛋,木耳,淮山药,鸡蛋糕,苹菇再煮5分鐘。下入猪血拨散,加小量鸡精调料就可以。汤起锅后,撒上葱段或是香莱末都可以。
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