带鱼分为叉尾深海带鱼、卜氏窄头带鱼、条状窄头带鱼、沙带鱼、降头带鱼、短带鱼和日本带鱼七种类型。带鱼又称裙带、肥带、油带和牙带鱼性凶猛，主要以毛虾和乌贼为食。主要分布在西太平洋和印度洋，分布在中国的黄海、东海、渤海和南海，以及大黄鱼、小黄鱼和乌贼。

带鱼：

将新鲜带鱼去除鳍、腹部内脏和腹部黑膜。用冷水冲洗后，取中间段，切成四段；加入1小勺料酒、少许盐和姜，腌制20分钟，用厨房纸擦干备用；将油放入锅中加热，将带鱼放入锅中，用小火煎至表面金黄；然后翻过来煎至另一边，也是金黄色的，盛出备用；将油放入另一个锅中加热，加入姜蒜片和八角炒香；然后加入油炸带鱼段，加入酱油、酱油、砂糖和陈醋，倒入沸水，水不超过带鱼；大火煮沸后，盖上盖子，用小火煮10分钟左右，然后打开盖子，用大火收集汁液，直到汤变稠。从锅里装盘，然后撒上葱花和红胡椒。

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