炸好的鱼块放冰箱冷冻不错，假如冷冻，冷藏的品质不容易很久。冷藏可以保存多个礼拜不容易坏，但炸过的鱼块冷藏后再解除冻结，会变松，必须在微波炉加热内加温一下，把水份挥发掉，才会再次越来越松脆。

鱼的保存方式：

1、晾晒：鲜鱼清洗切块后晾晒，将鱼块摻盐撒酒放进容器中，再倒进一点香油或菜籽油，最终密封性好。储放在通风干躁处可保存一年以上。

2、蒸气：将鲜鱼表面清洗切块后放进薄膜袋，对于开水或蒸气中杀菌消毒再储藏，经此发解决的鲜鱼，在三十度上下的常温下置放五到十天，仍可维持原来鲜香。

3、芥末：将芥末适当擦抹于鱼的表层和内脏器官位置，匀称地洒在盛鱼的容器周边，随后将于和芥末放置封闭式容器中，可保存五天不霉变。

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