1、用刀背或擀面杖拍几下鱼头，方便操作。

2、用刀背斜向鱼头刮鱼鳞。对于较大的鳞片，可以直接用手去除。鱼鳍和鱼肚的鳞片不容易找到。小心刮，然后用水冲洗整条鱼。

3、鱼底尾鳍处用刀将5毫米深的洞放入鱼嘴处，用手从尾部取出内脏，然后冲洗干净。

4、用食指拔出两侧鳃，将鱼内外清洗干净，在正反两侧划一刀，在正反两侧拔出鱼腥线，拔出正反两侧鱼头剩余的鱼腥线。

杀鱼注意事项：

1、去除腹腔的黑膜。这层膜是黑色的，不干净，也有腥味。据说黑膜中也聚集了许多有毒有害物质。

2、切除鱼的肛门。如果不切除鱼的排泄口，特别腥，但在现实生活中，很多人并没有注意到，事实上，只要切除一部分，气味就会减少很多。

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