1、清洗多宝鱼，在身上涂一些盐和料酒。

2、然后将活多宝鱼直接放入冰箱冷冻室，食用时取出解冻。鱼像活鱼一样新鲜，冷冻3个月左右。

如何购买多宝鱼：

1、观察鱼眼：观察鱼眼睛的目的就是为了判断多宝鱼是不是新鲜的，新鲜的多宝鱼鱼眼凸出，而且非常饱满，眼角透亮。而不新鲜的多宝鱼眼角会有淤血，而且眼珠会凹陷，看起来也非常浑浊，不透亮，这样的多宝鱼不建议选购。

2、观察鱼：优质多宝鱼，鱼坚实有弹性，手指捏多宝鱼变形，然后鱼会立即恢复，如果不是新鲜的多宝鱼，恢复相对较慢。

3、观察形状：优质多宝鱼形状完整，无缺陷，鳍有一定硬度，劣质多宝鱼多不完整，鳍无力。

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