馒头蒸开花喻意是花开富贵，花开富贵是中华传统民间吉祥图案之一，代表了大家对幸福美满日常生活的憧憬。馒头蒸开花是因火太旺气足，生胚在笼内大幅度遇热时，内部结构出现很多的动态性二氧化碳气体，从顶部逸出，因此胀裂。

做法：

先将350克小麦面粉倒进洗脸盆里，自来水170克和起（水的温度：冬热、夏凉、秋春温），放到温馨处发醇12个钟头成老醒面，随后对好碱，掺入白砂糖揉光揉匀。所余150克小麦面粉做为面扑，掺入面糊以内，再将发孝粉揉入平行面，务必揉匀，再放到砧板上饧20分鐘，搓发展条，揪成包子皮，剂头朝上，摆在干笼布上，在馒头楂头顶撒少量青红丝末，上笼用大火蒸约15分鐘即成。

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