牛奶泡沫是牛奶搅拌后形成的一层泡沫。咖啡店的大部分牛奶泡沫都是由蒸汽制成的。将干燥的吸管放入牛奶中，加压蒸汽不断将气泡吹入牛奶中。牛奶泡沫通常与意大利浓缩咖啡制成各种咖啡饮料，如卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等。

牛奶的营养价值：

牛奶及其产品是蛋白质、钙、磷和维生素A、维生素D和维生素B2其中一个重要来源。鲜奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的复杂乳胶体，含水量占86%~90%，所以其营养成分相对低于其他食物。牛奶的平均比例是1.032，比例与乳液中固体物质的含量有关。除脂肪含量变化较大外，其他成分基本稳定，因此比例可作为评价鲜奶质量的简单指标。

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