苦竹笋的挑选方法

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1.选购鲜嫩优质笋正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑呈金黄色，无明显害虫洞眼，笋壳尖部耳叶青绿鲜活无脱落现象。

2.如果耳叶无光泽易脱落，则壳内笋肉已腐烂变质。

3.苦笋大头为实心无空洞，是手扳笋而不是锄挖笋，用指甲横掐易进。

4.一般笋径2厘米～4厘米的笋长为30厘米～40厘米，笋径4厘米～6厘米的笋长为40厘米～50厘米。如果过长，则笋肉偏老质差不可选用。

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