落花生油的功效与作用

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落花生油的化学成分

花生油中含多种脂肪酸的甘油酯。脂肪酸中主要为油酸(39.2～65.7%)。其次为亚油酸(16.8～38.2%)，棕榈酸(7.2～12.9%)，硬脂酸(2.6～5.6%)以及花生酸，山嵛酸，廿四烷酸，肉豆蔻酸，蜡酸，顺-廿碳烯-9-酸，廿碳烯-11-酸，落花生油酸，月桂酸等。

落花生油的药理作用

花生油在制药方面可作油剂注射液的溶媒，也可作油膏等的基质。有人试验用花生油每日皮下注射1次(0.05毫升/100克)，共3天，可使大鼠的甲状腺轻度肿大，甲状腺摄碘率增高。花生油的水汽蒸馏液有微弱的抑菌作用。在大鼠的实验性动脉粥样硬化的复制中，如以花生油配合其他高胆甾醇饲料，可使主动脉产生与人近似的"动脉粥样变"；如以牛油代替花生油，则常产生血栓，病变与人不相似。