养肝膳食_Yang Gan Shan Shi

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概述

 肝脏的生理功能主要体现在:主疏泄,主藏血。肝主疏泄,主要表现在肝气疏泄条畅气机的作用,可以促进血液与津液的运行输布,促进脾胃的运化功能和胆汁分泌排泄,调畅情志,促进男子排精与女子排卵行经;肝藏血的功能体现在肝脏具有贮藏血液,调节血量,和防止出血的功能。肝藏血功能体现在:可以涵养肝气,调节血量濡养肝及筋目,为经血之源,与女子月经来潮密切相关,防治出血。肝主疏泄,其用属阳,又主藏血,其体属阴,故有“肝体阴用阳”之说,肝的生理功能主要体现在气与血的和调。故养肝膳食当以养肝血,条畅气机为要。


养肝饮食原则

1.饮食养肝以养肝血,畅气机为要:饮食是气血生化之源泉,而脾胃对饮食物的受纳、腐熟,吸收及转输起着至关重要的作用,故应处处顾护脾胃,适当调补,“补而不过”,“补而不滞”,恰到好处。

2.因人,因地,因时制宜:人有性别、年龄及体质的不同,机体的新陈代谢功能的差异,对某些食物或药物的敏感性不一样,对于幼儿来说,肝常有余,指的是肝阳常有余,易惊风,抽搐,故膳食宜养血滋阴潜阳食物为宜。对于患有老年人来说,肝藏血功能不足,肝脏消化、解毒和调节功能进一步下降,故忌用对肝脏有毒副作用的食物。食宜清淡,保持大便通畅。对孕妇来说,患肝病后会加重恶心、呕吐等消化道症状,故食疗宜选用富含营养的食物,如鱼、大豆、新鲜蔬菜等,少食多餐,保持大便通畅。

3.整体调养:整体调养指灵活运用饮食的补泻等功能来达到平衡阴阳气血,强壮机体之目的。值得注意的是食物的治疗作用不如药物强,肝病病人来讲,食疗不是单一的,不能偏执于某一种食物,或只针对某一脏腑,而宜遵循整体调养的原则。


养肝功能的食物

1.牛奶:具有养肝平气、镇定安神、美容养颜的功效。牛奶含优质蛋白质,人体易吸收的乳糖与乳脂,是肝炎患者“完美”的天然美食。

2.大豆及豆制品:含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素、中等量脂肪及少量碳水化合物,对肝脏修复非常有益。

3.鲤鱼:鲤鱼的蛋白质与人体的蛋白质结构相似,易于消化和吸收,能帮助提高肝脏的解毒和防护功能。

4.蘑菇:含有丰富的营养物质,特别是氨基酸和维生素,还具有抗菌、抗癌的作用,极有利于帮助肝脏解毒、防御疾病。

5.蜂蜜:主要成分是葡萄糖和果糖,可以直接被人体吸收,含有多种营养及多种矿物质和微量元素,并有补脾胃、养肝润燥、解毒的作用,对肝炎患者有一定的治疗功效。

6.韭菜:韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。肝炎患者可以适量食用,有利于缓解病情。

7.空心菜:含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热、凉血等作用,肝炎患者适量食用,可缓解症状。

8.荠菜:含有B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及矿物质。具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等。


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