糖酵解的最终产物是丙酮酸。糖酵解的定义是在细胞液中产生丙酮酸的过程，可分为两个阶段。第一阶段从葡萄糖产生两种磷酸丙糖，第二阶段从磷酸丙糖转化为丙酮酸ATP的阶段。

丙酮酸：

又称丙酮酸a-氧代丙酸是一种有机化学物质C3H4O3，结构为CH3COCOOH，它是体内所有生物细胞糖代谢和各种物质相互转化的重要中间体。由于分子中含有活化酮和羧基基团，它被广泛应用于化学、制药、食品、农业和环境保护等领域。

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