要将冻干豆腐变为新买的模样，可以把冻干豆腐放入配有凉水的器皿里开展解冻，切勿立即用开水或者沸水解冻，还可以应用微波炉加热的解冻方式对冻干豆腐开展解冻，还能够立即把豆腐放入火锅店里烧煮。

冻干豆腐：

冻干豆腐由北干豆腐冷藏生产加工而成。他是运用大豆蛋白质因冷藏而进一步转性，使蛋白质具备不会再融解的特性（既不可逆转性）。冻干豆腐包含湿冻干豆腐和干冻豆腐二种。湿冻干豆腐一般用北干豆腐来制做，但应特别注意在生产加工中心点浆制豆腐脑时，豆桨品温相对性低一些，即适度操纵大豆蛋白质转性成都市。那样它的凝结功效稍弱，使蛋白质网络架构的结合性不必太强，以合适冻干豆腐的规定。干冻豆腐是将湿冻干豆腐入侵水里，使冻干豆腐中的冰解冻变成水，随后挤去在其中的水份既成。

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