乙醇是水解和发酵含淀粉的农产品、谷物、土豆和淀粉植物根的产物，因此乙醇是一种可再生资源。乙醇是一种有机化合物，通常被称为酒精，是一种挥发性无色透明液体，毒性低，纯液体不能直接饮用。

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乙醇水溶液有酒味，略带刺激性和甜味。乙醇易燃，蒸汽可与空气形成爆炸性混合物。乙醇可与水任意比较溶解，可与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮等多数有机溶剂溶解。乙醇可用于制造醋酸、饮料、精华、染料、燃料等，医学上常用体积分数为70%~75%的乙醇用作消毒剂。乙醇广泛应用于化工、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域。

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