色拉油的保质期一般为12-18一个月。如果色拉油有异味或变色，说明色拉油变质，建议立即丢弃，不要食用。注意色拉油包装容器应特殊、清洁、干燥、密封，符合食品卫生安全要求，不得与其他食用油、非食用油、矿物油混合。

色拉油：

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工工艺精制而成的先进食用植物油。主要用作冷沙拉或酱汁和调味料的原料油。市场上销售的色拉油主要包括大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。油有一定的保质期，放置时间过长的油不能食用。它可以直接用于冷沙拉，但最好在加热后使用。反复高温加热的色拉油的营养价值受损，不宜食用。应避免使用反复高温加热的油。

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