莲藕可以买头买尾。莲藕尾的肉又脆又嫩，更适合切成薄片冷生吃或炒，而头的肉又老又适合切成小块煮茶或煲汤。营养成分和有效成分相似，但口感和饮食方式不同。建议根据个人口味爱好和需求进行选择。

莲藕注意事项：

1、藕可生食、烹饪、捣汁饮或晒干磨粥。

2、食用莲藕时，皮肤呈黄褐色，肉肥白。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸、做菜的食材，如八宝酿藕、炒藕盒等。

4、煮藕时避免使用铁器，以免食物变黑。

5、未切割的莲藕可以在室温下放置一周，但由于莲藕容易变黑，面部容易腐烂，切割的莲藕应在切口处涂上保鲜膜，冷藏保鲜约一周。

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