1、扣百合:将百合花瓣一个一个洗净，用热水煮3分钟，然后捞起来，然后用百合包住肉馅。

2、扣慈姑：慈姑洗净，煮5分钟，然后捞起来，然后用刀在慈姑上切一刀，直到尾部不断，把肉包在切口里。

3、白菜：菜心也需要煮一会儿，然后把肉包在菜中间。

4、扣南瓜：南瓜去皮后，切块放入碗中，扣南瓜是最简单的扣菜。

5、扣蛋卷：去壳搅拌均匀，用煎锅或平底锅铺蛋。此时，你需要把蛋饼放在蒸板上，擦一点水到表面，把肉放在表面，然后从一端卷起蛋饼，在蒸锅上蒸5分钟。

6、扣火腿:将宣威火腿(宣威腊肉)切片，堆放在土碗中，上面放一些冰糖、银耳、宣威土豆。

7、腌菜肉：腌菜肉也叫千块肉，主要是带皮的五花肉，煮熟后皱皮，然后切片放入土碗中，放入泡菜、红糖粉、姜蒜。

8、扣韭菜根:将韭菜根洗净煮几分钟，然后开锅，将肉包在韭菜根中间。

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