流行病学监测_Liu Xing Bing Xue Jian Ce归属于预防医学科，流行病学监测（epidemiologysurveillance）又称疾病监测（surveillanceofdiseases）。疾病监测是长期地、连续地收集、核...

膳食蛋白质_Shan Shi Dan Bai Zhi归属于预防医学科，膳食蛋白质（dietaryprotein），蛋白质是由二十多种氨基酸按不同顺序和构型所组成。人们每天必须摄入一定量蛋白质，以获得一定量的氨基酸和一定量的氮元素，以合成组织...

食品增味剂_Shi Pin Zeng Wei Ji归属于预防医学科，食品增味剂（foodflavourenhancer），增味剂是是补充或增强食品原有风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂，有谷氨酸钠、5’-鸟苷酸二钠和5...

食品膨松剂_Shi Pin Peng Song Ji归属于预防医学科，食品膨松剂（foodleaveningagent）是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软...

蔬菜卫生_Shu Cai Wei Sheng归属于预防医学科，蔬菜卫生（VegetableHygiene），新鲜蔬菜应具有本品种正常的颜色、外观和气味。优质洋葱色泽鲜明，外表光滑，无损伤和病虫害，颈部小、未发芽，手捏坚实；优质芹菜色...

甲醇中毒_Jia Chun Zhong Du归属于预防医学科，甲醇对人体的毒性作用是由甲醇及其代谢产物甲醛和甲酸引起，以中枢神经系统损害、眼部损害及代谢性酸中毒为主要特征。甲醇本身具有麻醉作用，对神经细胞有直接毒性作用；甲酸损害视乳...

干预人群_Gan Yu Ren Qun归属于预防医学科，干预人群（interventionpopulation）经常出现于社区试验中。指在社区干预试验中，接受干预措施的被观察群体。社区试验与个体试验一同属于现场试验的范畴。社区...

酒卫生_Jiu Wei Sheng归属于预防医学科，酒的品种繁多，主要成分是乙醇（酒精）。酒类的基本生产原理为：原料中的糖类在酶的催化下，发酵分解为寡糖和单糖，然后在一定的温度下，由乙醇发酵菌种作用转化为乙醇。酒的分类按制...

健康寿命年_Jian Kang Shou Ming Nian归属于预防医学科，健康寿命年（healthylifeyear,HeaLY）是用生命质量来调整生存年数而得到的一个新指标，一种新的测量疾病负担的指标。通过生命质量评价把不正常功能状态...

N(2)-L-丙氨酰-L-谷氨酰胺_N(2)-L-Bing An Xian -L-Gu An Xian An归属于预防医学科，N(2)-L-丙氨酰-L-谷氨酰胺（N(2)-L-alanyl-L-glutamine）可在体内分解为谷氨酰胺和丙...