食用油加热起大量泡沫怎么回事，油的质量：油起沫的原因是成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易起泡沫。油温：油温长时间停在低温区容易起泡沫，可以等油热后再下锅炸东西......

帝王蟹里面黑色的是什么，蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，也有蟹的排泄物，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以弃之。蟹卵：如果是已经在蟹壳外边的籽，都是已经成熟的籽，但吃螃蟹不吃溢到外边的籽，这些是螃蟹的受精卵包，食用时建议丢弃......

柑橘提取果汁后的果渣能用来做什么，柑橘提取果汁后的果渣可以直接食用，也可做成水果沙拉或是用来加入到宠物食谱中。果渣的营养价值不亚于其汁液，其营养物质的浓度均高于果汁，并且果渣中的纤维素是人所需要的，纤维素被列为......

墨鱼要泡多久，墨鱼用清水浸泡3个小时左右，或者使用温水泡上2小时左右，中途更换2-3次温水，泡出来的墨鱼味道才能鲜美。墨鱼可以和鸡肉一起炖，或者直接炒制，或者炖排骨，或者墨鱼烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。......

冻梨怎么冻才能黑，首先将梨放入冰箱冷冻层冷冻12小时；然后取出解冻24小时，注意要彻底解冻；继续放冰箱冷冻12个小时后取出解冻，如此反复，直到梨皮颜色变黑即可。......

海带用冷水焯水还是开水焯水，海带用冷水焯水。若用开水焯水，会导致海带里面的腥味散发出来，即使煮好后腥味也会大量留在汤里，影响口感。用冷水焯水可以让腥味在加热的过程中散发出去，同时对口感也没有影响。......

为什么要刮鱼鳞，刮鱼鳞的原因是鱼鳞非常坚硬，不能食用；鱼鳞是鱼类直接接触外界的第一屏障，水里的一些污物会直接接触鱼鳞，有很多的杂质；鱼肉的腥味与鱼鳞有一定关系，去除鱼鳞能在一定程度上减少鱼的腥味。......

食用胶的种类及用途，食用胶的种类有植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶等，食用胶的用途有凝胶、增稠、乳化稳定、悬浮分散、保水稳定、结晶控制等。食用胶也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定......

西米可以煮粥喝吗，西米可以煮粥喝。不过建议煮粥时，选用小西米，其口感会更好，而且西米煮粥是一定要水开后再入锅，不然西米容易粘锅。另外在煮西米时，要用小火，大火容易把西米煮散。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%......

芝麻怎么磨成粉，黑芝麻用水清洗干净，沥干水分备用；加入锅中小火炒制，等到芝麻变得脆香即可关火；炒好的黑芝麻放凉，倒入粉碎机中打成粉末即可。......