勾芡淀粉和水的比例是多少，勾薄芡时，淀粉和水的比例为1：10，薄芡在炒菜出锅时倒入，有透明的汁粘在菜上，比较好看。单一芡汁，淀粉和水的比例为1：5，适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成，混合芡......

腌肉用什么淀粉，腌肉用土豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉，能使原料和汤汁融合在一起，变成汤汁......

味素是用什么提炼出来的，味素是淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇提炼出来的。淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇可以生产谷氨酸，工厂会再将谷氨酸转化生产成味精。味素一般指味精，化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚......

炸虾饼用哪几种粉比较酥脆，炸虾饼用面粉、淀粉混合在一起比较酥脆。把调好的粉浆倒进勺子里，然后放上几只虾，再把勺子放入加热好的油中，虾饼定型后取出勺子，待虾饼炸至金黄捞出即可，外脆里软、香鲜可口。......

面粉与淀粉区别在哪，成分不同：面粉里富含多种营养物质，营养价值相对高，而淀粉主要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十几的水分构成。性质不同：面粉是由小麦去皮后研磨制成的粉末构成，而淀粉是从面粉中分离出来的，不溶于......

炸丸子要用什么粉比较酥脆，炸丸子要用红薯淀粉比较酥脆，因为红薯淀粉的黏度相对较高，且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。炸丸子所用材料包括猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉、鸡......

淀粉水勾芡怎么做，勾芡时提前把淀粉加水1比1稀释并搅匀。转小火，一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动，可以调到自己喜欢的浓度即可。勾芡技巧：一是掌握好勾芡时间，应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟......

炸鱼怎么不粘锅不掉皮，在处理鱼的过程中，在鱼的表面撒上一层淀粉。在鱼的表面擦一层鸡蛋液，即擦蛋液炸鱼法。将炒锅加热，然后再加入食用油，当油稍微热时，再将腌制好的鱼放入炒锅中煎炸。在热油炸鱼之前，切几片生姜，在锅中均匀......

木薯糊糊是什么，木薯糊糊是木薯淀粉。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业、非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。......

麦芽糖稀是什么，麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色透明液体，是以麦芽糖制成的一种糖类食材，也叫麦芽糖浆。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用......